Cập nhật vào 17/04
Chỉ mất 2 phút, bạn có thể học được ngay cách nấu nấm linh chi khô với đậu đen. Uống nước nấm linh chi với đậu đen giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ điều trị rất nhiều bệnh lý.
Tìm hiểu về tác dụng của nấm linh chi
Dựa vào nguồn gốc xuất xứ, người ta chia nấm linh chi thành các loại sau:
- Nấm linh chi Việt Nam (Nấm lim xanh): là một trong những loại nấm rất quý của Việt Nam thuộc họ nấm linh chi, nấm mọc trên cây gỗ lim đã chết và được các nhà khoa học phát hiện ở tỉnh Quảng Nam cách đây không lâu. Theo các nhà khoa học Nấm lim xanh có giá trị rất cao về kinh tế cũng giá trị về chăm sóc sức khỏe trong bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ phòng ngừa nhiều căn bệnh mãn tính, trong đó đáng chú ý nhất là những bệnh về gan và bệnh ung thư. Hiện theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng dược chất nấm lim xanh cao gấp 1.5 đến 2 lần dòng nấm linh chi Hàn Quốc.
- Nấm linh chi Hàn Quốc: là những các loại nấm linh chi nổi tiếng khắp thế giới đến từ xứ sở kim chi. Ưu điểm của nấm linh chi Hàn Quốc là có nhiều loại nấm khác nhau, được chăm sóc theo phương pháp hiện đại và xử lý đặc biệt mang đến giá trị cao về dinh dưỡng (một số ít cũng có nguồn gốc từ tự nhiên nhưng đều được kiểm định về chất lượng). Có mấy loại nấm linh chi Hàn Quốc nổi tiếng nhất đó là: nấm linh chi đỏ, nấm linh chi vàng, nấm linh chi Thượng Hoàng, nấm cổ linh chi…
- Nấm linh chi Trung Quốc: là các loại nấm linh chi có hình quả thận, màu sắc vàng nâu hoặc vàng xám, nấm xốp, ấn mạnh vào mặt trên thấy mềm và lõm xuống, thường được dùng để làm nấm linh chi Hàn Quốc giả. Tuy nhiên, trọng lượng của các loại nấm linh chi Trung Quốc nhẹ hơn nấm Hàn Quốc rất nhiều, dễ bị mốc mọt và không đảm bảo về chất lượng dinh dưỡng bởi chủ yếu đây là những loại nấm “dại”, không có nguồn gốc rõ ràng.
- Nấm linh chi Nhật Bản: chủ yếu là những loại nấm linh chi đỏ. Đây cũng là loại nấm mới nhất thuần chủng bởi bàn tay con người, tai nấm dày và cứng hơn rất nhiều so với nấm linh chi Việt Nam, mặt dưới màu vàng chanh. Thời gian nuôi trồng nấm linh chi Nhật Bản dài gấp đôi các loại nấm linh chi khác trên thế giới. Khi uống cũng có vị đắng hơn nấm Linh Chi khác.
Nấm linh chi có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe như: hỗ trợ điều trị ung thư, tiểu đường, huyết áp cao, bệnh lý về gan… Sở dĩ nấm linh chi có tác dụng như
- Polysaccharide với đặc tính dược lý rộng, tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các khối u ác tính, cân bằng lượng đường trong máu, loại bỏ độc tố.
- Beta Glucan: Các nhà khoa học cho rằng beta glucan có thể kích thích hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng hiệu quả hơn.
Beta Glucan tiêm tĩnh mạch ngăn ngừa nhiễm trùng sau phẫu thuật thông qua tác dụng kích thích hệ miễn dịch cơ thể. Beta-glucan cũng làm giảm nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng (như nhiễm trùng huyết) ở bệnh nhân bị chấn thương nặng. Beta glucan cũng được sử dụng nhằm tăng cường miễn dịch trên những người nhiễm HIV (suy giảm miễn dịch).
- Hàm lượng Germanium được tìm thấy trong nấm linh chi đỏ cao gấp 5-8 lần so với nhân và cao hơn rất nhiều lần so với các loại thảo dược khác. Germanium dạng hữu cơ có tác dụng cân bằng và điều chỉnh các hoạt động sinh học của cơ thể, cải thiện chức năng não bộ và thần kinh, cung cấp oxy trong máu. Dược chất này cũng giúp ngăn chặn ung thư trong cơ thể , giúp loại trừ và kìm hãm sự tăng trưởng của tế bào ung thư..
- Adenosine là hoạt chất có dược tính rất mạnh, giúp kiểm soát và điều chỉnh nồng độ lipid trong máu, tác dụng giảm mỡ trong máu, gan và giảm cân hiệu quả.
- Triterpenes giúp kiểm soát cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, đồng thời, duy trì và cân bằng nội tiết.
- Axit Ganoderic: Axit Ganoderic trong nấm linh chi có tác dụng làm trẻ hoá mô và tế bào, duy trì sự trẻ trung và đào thải độc tố hiệu quả.
Ngoài ra, Axit ganoderic cũng được biết đến với công dụng hỗ trợ điều trị hen suyễn, viêm phổi, viêm phế quản. Thường xuyên dùng nấm linh chi chứa dược chất này còn giúp giảm căng thẳng, an thần, trị chứng đau đầu, giúp ngủ ngon, tránh suy nhược thần kinh.
Bạn có thể tìm hiểu đầy đủ công dụng của nấm lim xanh trong bài Nấm lim xanh chữa bệnh gì.
7 cách nấu nấm linh chi bạn có thể tham khảo
#1. Cách nấu nấm linh chi khô với đậu đen
Nấu nấm linh chi khô với đậu đen có tốt không?
Cả linh chi và đậu đen đều là những nguyên liệu quý, mang đến rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Về tác dụng của nấm linh chi đã được trình bày ở phía trên bài viết. Còn về đậu (đỗ) đen cũng là thực phẩm nhiều dinh dưỡng, sử dụng rất tốt cho sức khỏe người dùng. Cụ thể:
Trong 100g đậu đen chứa 24,2% protid, 1,7% lipid; 53,3% glucid; 2,8% tro; calcium 56mg%, photpho 354mg%, sắt 6,1mg% caroten 0,06mg%, vitamin B1 0,51mg%, vitamin B2 0,21mg%, vitamin PP 3mg%. Hàm lượng các acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao, tính theo g%: lysin 0,97% metionin 0,31%, tryptophan 0,31; phenylalanin 1,1%; alanin 1,09, valin 0,97, leucin 1,26, isoleucin 1,11, arginin 1,72; histidine 0,75. Nhờ có chứa các dưỡng chất này mà thường xuyên dùng đậu đen sẽ mang đến các tác dụng tốt như:
- Tốt cho tim mạch: Đậu đen còn có tính kháng viêm và chứa thành phần vitamin nhóm B phức hợp cao, giúp cho mạch máu được tăng thêm sức khỏe, làm giảm lượng cholesterol xấu và triglyceride trong cơ thể, hỗ trợ cho những người đang mắc bệnh tim được khỏe mạnh hơn.
- Giúp hạ huyết áp: Đậu đen chứa hàm lượng natri thấp và chứa kali, canxi và magiê, giúp giảm huyết áp một cách tự nhiên
- Làm đẹp da: Đậu đen có 10 loại axit amin thiết yếu có trong đậu đen đóng vai trò thiết yếu trong quá trình sản sinh collagen. Do đó, uống nước đậu đen có thể giúp bạn duy trì làn da mịn màng, ngăn ngừa lão hóa.
- Hỗ trợ giảm cân: Đậu đen giàu chất xơ nên làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giảm cảm giác thèm ăn, khiến bạn no lâu hơn, do đó làm giảm lượng calo tổng thể.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Do có hàm lượng chất xơ nên đậu đen giúp thực phẩm di chuyển dễ dàng hơn thông qua quá trình tiêu hóa, giảm các vấn đề về tiêu hóa như ợ nóng, táo bón…
Việc kết hợp nấu nấm linh chi khô và đậu đen không gây bất cứ tác dụng phụ nào nên bạn hoàn toàn có thể an tâm sử dụng.
Hướng dẫn cách nấu nấm linh chi khô với đậu đen
Cách nấu nấm linh chi khô với đậu đen tương đối đơn giản và dễ thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị: 10 – 30g nấm linh chi (liều lượng nấm sử dụng tùy vào thể trạng sức khỏe của người dùng, người khỏe mạnh hoặc mắc các bệnh lý nhẹ thì dùng 10g, còn người mắc bệnh lý nặng như ung thư, tiểu đường… dùng từ 20 – 30g), 20 – 30g đậu đen, nồi nấu.
Cách làm:
Bước 1: Đậu đen đem rang thơm, nấu cùng với 0.5 lít nước.
Bước 2: Nấm linh chi rửa sạch, cho vào nồi đun cùng 1 đến 1.5 lít nước lọc. Đun tới khi sôi thì vặn lửa nhỏ, đun tiếp cho tới khi nước trong nồi cạn chỉ còn khoảng 0.8 đến 1 lít nước.
Bước 3: Khi uống thì đổ 2 nước này vào với nhau, khuấy đều. Có thể uống nóng hoặc lạnh đều được
#2. Cách nấu nấm linh chi khô với táo đỏ
Chuẩn bị: 10 – 30g nấm linh chi thái lát thật mỏng, 10 – 15g cam thảo thái lát thật mỏng, Đường phèn, 5 – 7 quả táo đỏ, 2 lít nước, nồi.
Cách làm: Đem các nguyên liệu trên đi làm sạch, cho vào nồi, đổ nước vào và đun tới sôi nước thì vặn lửa nhỏ, đun khoảng nửa tiếng thì tắt bếp, chắt nước ra dùng.
#3. Cách nấu nấm linh chi khô với la hán quả
Chuẩn bị: Nấm linh chi (10 – 30g), la hán quả (3 – 5 quả), 2 lít nước lọc, ấm đất hoặc sứ.
Cách làm: Đem nấm và la hán quả rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, cho vào nồi, đổ 2 lít nước lọc. Đun tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun tiếp đến khi lượng nước trong nồi cạn còn khoảng 1.5 lít thì tắt bếp. Chắt nước ra bình hoặc để tiếp trong nồi và mỗi lần uống chắt ra sử dụng.
#4. Cách nấu nấm linh chi khô với gừng
Chuẩn bị: 15g nấm linh 15g Hoàng Kỳ, 1 củ gừng tươi, 200g thịt lợn nạc, Hành tím khô, muối, hạt tiêu, rượu đế.
Cách làm: Nấm linh chi đem rửa sạch, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành khô bỏ rễ, bóc vỏ, đập dập. Thịt lợn chần qua nước sôi, rửa sạch và thái lát vuông. Cho nấm linh chi, gừng, hoàng kỳ, thịt lợn, hành, rượu đế vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào, đun sôi. Nếu thấy có váng bọt nổi lên thì vớt ra để nước được trong. Sau đó vặn lửa nhỏ đến khi thịt lợn mềm nhừ, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và sẵn sàng thưởng thức.
#5. Cách nấu nấm linh chi khô tiềm thịt dê
Nguyên liệu: Thịt dê 500g (có thể thay thế thịt bò, trâu, heo, gà). Linh chi 40g.
Cách làm: Linh chi xắt nhỏ, thịt dê rửa sạch, đổ nước vừa đủ tiềm (tần) trong 1 giờ.
Tác dụng: Bồi bổ cho người bị bệnh xơ gan.
#6. Cách nấu chè nấm linh chi – trứng cút
Nguyên liệu: Linh chi 20g, trứng cút 20 quả, táo đỏ 20 quả, đường phèn vừa đủ.
Cách làm: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Các nguyên liệu khác rửa sạch. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi, thêm nước sạch 1 lít. Sau khi nấu sôi với lửa lớn, chuyển lửa nhỏ nấu 1 giờ, thêm đường phèn vừa đủ, nấu lại vài phút và dùng.
Tác dụng: Bổ máu, dưỡng nhan sắc. Dùng lâu làm sắc mặt hồng hào, giảm nếp nhăn, tác dụng săn sóc sắc đẹp.
#7. Cách nấu canh linh chi – bách hợp
Nguyên liệu: Linh chi 20g, hạt sen 30g, bách hợp 30g, thịt nạc 300g.
Cách làm: Linh chi xắt nhỏ, các nguyên liệu khác rửa sạch. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, nấu canh.
Tác dụng: An thần kiện tỳ. Thanh phế táo, chữa ho khan. Dùng cho người bệnh ho do âm hư, lao phổi. Có thể dùng thường xuyên.
Những câu hỏi thường thắc mắc khi dùng nấm linh chi
Người khỏe mạnh có nên dùng nấm linh chi không?
Nhiều người cứ nghĩ chỉ khi bị bệnh mới nên dùng nấm linh chi uống. Thực tế thì những người có sức khỏe bình thường dùng nấm linh chi cũng rất tốt, giúp nâng cao hệ miễn dịch, phòng tránh được bệnh cảm cúm thông thường. Đồng thời uống nấm linh chi cũng giúp phòng bệnh rất tốt: ung thư, tiểu đường, huyết áp cao, tai biến mạch máu não… Do vậy nếu có điều kiện tài chính thì thì bạn có thể duy trì ngày uống từ 7 – 10g nấm linh chi.
Nên chọn mua loại nấm linh chi nào?
Theo các chuyên gia y khoa trên thế giới thì hiện tại có hàng trăm loại nấm linh chi khác nhau nhưng chỉ có 6 loại Nấm Linh Chi được nghiên cứu về khả năng trị liệu. Đó là Nấm Linh Chi đỏ, nấm linh chi đen, nấm linh chi xanh, nấm linh chi trắng, nấm linh chi vàng và nấm linh chi tím. Trong 6 loại nấm linh chi này thì Nấm Linh Chi đỏ được coi là có tác dụng trị liệu tốt nhất và được dùng phổ biến nhiều nhất trên thế giới hiện nay.
Uống nấm linh chi bao lâu thì hiệu quả?
Thời gian uống nấm linh chi cho tác dụng tốt ở mỗi người không giống nhau. Có người uống 10 ngày đã thấy hiệu quả, nhưng cũng có người phải 1 tháng mới thấy biến chuyển rõ rệt. Theo các chuyên gia thì bạn nên uống nấm linh chi ít nhất 4 tháng để thấy hiệu quả rõ rệt.
Có nên uống nấm linh chi thay nước lọc không?
Uống nấm linh chi hàng ngày rất tốt nhưng bạn cũng không nên thay thế nước lọc hoàn toàn. Bạn hãy uống đan xen, cân đối để đảm bảo cân bằng, ổn định sức khỏe tốt nhất.
Nấm linh chi bảo quản như thế nào để không bị nấm mốc, mối mọt?
- Mỗi lần lấy nấm từ hộp, túi ra sử dụng thì bạn nên đeo găng tay hoặc lấy thìa, đũa để xúc, không nên để tay không lấy, mồ hôi, độ ẩm ở tay sẽ khiến nấm dễ bị hư hỏng.
- Sau khi lấy nấm xong thì cần đậy nắp hộp, nắp túi thật chặt, cố gắng lấy nấm thật nhanh để hạn chế thời gian nấm tiếp xúc với không khí bên ngoài.
- Bạn có thể bảo quản nấm trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế nấm mốc và mọt.
- Để nấm ở những nơi khô ráo, thoáng mát.
- Chỉ nên mua nấm đủ dùng 1 – 2 tháng, hết lại mua tiếp để tránh hư hỏng.
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh để nấm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Đậy nắp, miệng túi đựng nấm linh chi thật chặt, tránh để tiếp nấm tiếp xúc nhiều với không khí.
- Đặc biệt bạn cần tìm đến các đơn vị uy tín, quá trình sơ chế đóng gói nấm được diễn ra kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng nấm được tốt nhất, bảo quản nấm được lâu mà không bị hư hỏng.
Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm Đàn ông uống nấm linh chi có bị yếu sinh lý không.
